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Les Belles Perdrix : 3 menus pour savourer Saint-Émilion entre vignes et cuisine de saison

18 septembre 2026 Élise Montclar 6 min de lecture

Les Belles Perdrix de Troplong Mondot est le restaurant gastronomique du domaine éponyme, à Saint-Émilion. On y vient pour la cuisine de David Charrier, mais aussi pour la vue sur les coteaux, la vallée de la Dordogne et le vignoble. Avant de réserver, mieux vaut choisir la formule adaptée, vérifier les jours de service et prévoir suffisamment de temps pour profiter du lieu.

Table des matières

Un restaurant gastronomique au cœur de Troplong Mondot

Installé dans le vignoble de Saint-Émilion, Les Belles Perdrix de Troplong Mondot associe la table, le vin et le paysage. La salle, attenante au chai, mêle une atmosphère contemporaine à la présence d’une immense cheminée. Aux beaux jours, la terrasse offre une vue dégagée sur les coteaux de vigne et la vallée.

Les Belles Perdrix de Troplong Mondot avec vue sur le vignoble de Saint-Émilion

La fiche touristique annonce une capacité de 80 couverts, répartis entre 40 places autour de la cheminée et 40 en terrasse. Le déjeuner permet de profiter d’une lumière plus directe sur les parcelles, tandis que le dîner installe une atmosphère plus feutrée dans la salle. La terrasse reste dépendante de la météo et de l’organisation du service. Il est donc préférable d’indiquer cette préférence lors de la réservation.

Une adresse pensée comme une halte dans le vignoble

Le restaurant ne se résume pas à une table avec vue. Le domaine accompagne le repas : le paysage prolonge la dégustation, puis les vins de Saint-Émilion et d’ailleurs prennent le relais dans l’assiette et dans le verre. Cette association convient aux visiteurs qui souhaitent réunir découverte viticole et repas gastronomique sans multiplier les déplacements.

Le choix du créneau influence aussi l’expérience. À midi, la lumière fait ressortir les lignes des parcelles et les reliefs des coteaux. Le soir, elle adoucit le paysage et donne à la salle une ambiance plus enveloppante. Entre vue, saison et rythme du service, l’horaire mérite donc d’être choisi avec autant d’attention que le menu.

La cuisine de David Charrier, guidée par la saison

À la tête des Belles Perdrix depuis plus de dix ans, David Charrier développe une cuisine gastronomique inspirée par la nature et le terroir. Les produits de saison, les approvisionnements locaux et la précision des cuissons structurent une cuisine lisible, sans effets superflus. Parmi les références citées figurent notamment le lieu jaune de ligne, le jus bigarade et une tarte de canard.

Localisation des Belles Perdrix de Troplong Mondot à Saint-Émilion

Du potager à l’assiette

Le restaurant s’appuie sur un potager en permaculture de 6 800 m². Les herbes, les légumes et les récoltes du domaine alimentent une cuisine qui évolue au fil de l’année. Les assiettes et certains intitulés peuvent donc changer selon les arrivages, la maturité des produits et le calendrier agricole. La carte reste ainsi liée à la période de la visite.

L’approvisionnement local ne se limite pas au jardin : 80 % des fournisseurs sont situés à moins d’une heure du restaurant. Le travail en circuits courts s’accompagne d’une gestion des énergies et d’une réduction des déchets. Les déchets organiques sont notamment valorisés par les animaux du domaine. Ces pratiques relient les choix environnementaux au travail quotidien de la cuisine.

La pâtisserie et le service complètent la signature

Les desserts sont portés par le chef pâtissier Adrien Salavert, annoncé Champion de France du Dessert 2026 et associé à la mention Passion Dessert du Guide Michelin. En salle, Anne-Sophie Besson, maître d’hôtel, veille au rythme du repas. La cuisine, la pâtisserie, la sommellerie et le service avancent ainsi dans la même direction, avec une attention portée aux accords, au conseil et à la présentation des plats.

Trois menus pour choisir son expérience

Les Belles Perdrix proposent trois niveaux de dégustation pour adapter le budget et le temps passé à table. Les compositions évoluent avec les saisons. Les tarifs et intitulés ci-dessous servent donc de repères, et le menu officiel doit être consulté au moment de la réservation.

Les Belles Perdrix : restaurant gastronomique à Saint-Émilion · Découvrez le restaurant étoilé de Troplong Mondot, ses menus, sa carte des vins, ses horaires et la réservation en ligne.

Menu	Tarif annoncé	Pour quel moment ?
Moment Suspendu	58 €	Une découverte gastronomique, particulièrement adaptée au déjeuner.
Échappée Belle	120 €	Un parcours plus approfondi pour prendre le temps de découvrir la cuisine du chef.
L’Envol	165 €	La formule la plus immersive pour une dégustation complète.

Le choix dépend surtout de l’objectif de la visite. Le menu Moment Suspendu convient à une halte élégante lors d’une journée à Saint-Émilion. Échappée Belle offre un format adapté à une occasion particulière ou à une découverte plus large de la signature de la maison. L’Envol s’adresse aux convives qui souhaitent consacrer le repas à une véritable séquence gastronomique, sans prévoir d’autre engagement immédiatement après.

Une carte des vins à explorer avec la sommellerie

La carte des vins occupe une place importante dans l’expérience. Elle réunit des références du territoire et une sélection plus large. Pour faciliter le conseil, il est utile d’indiquer ses préférences : profil frais ou structuré, envie de découverte, budget, service au verre ou à la bouteille. La sommellerie peut alors proposer un accord cohérent avec le menu retenu et le rythme du repas.

Michelin, avis et raisons de réserver

Les Belles Perdrix bénéficient d’une reconnaissance du Guide Michelin, avec une Étoile verte. Cette distinction correspond aux démarches liées à la biodiversité, au potager, aux approvisionnements et à la réduction des déchets. Elle renseigne donc sur la manière dont le restaurant relie sa cuisine aux ressources du domaine.

Tripadvisor affiche de son côté 63 avis. Ces retours peuvent aider à se faire une idée de l’accueil, de l’atmosphère de la terrasse ou du rythme ressenti pendant le repas. Ils restent des expériences individuelles. Pour préparer une visite, il est préférable de les comparer avec les informations actualisées du restaurant, notamment les menus et les horaires.

Horaires et préparation de la réservation

Les horaires extraits indiquent un service du déjeuner de 12 h 15 à 13 h 15 certains jours, ainsi qu’un service du dîner de 19 h 15 à 20 h 30 certains jours. Le restaurant est annoncé fermé le lundi et le dimanche. Les ouvertures peuvent varier selon la saison, les événements du domaine ou les périodes de fêtes. Vérifiez donc les disponibilités avant d’organiser votre venue.

Choisissez d’abord votre formule et votre créneau, déjeuner ou dîner.
Précisez si vous souhaitez, lorsque cela est possible, une table en terrasse.
Signalez dès la réservation toute allergie, intolérance ou contrainte alimentaire afin que l’équipe puisse confirmer les possibilités d’adaptation.
Demandez conseil à la sommellerie si vous envisagez un accord mets-vins ou une bouteille particulière.
Consultez les conditions de modification ou d’annulation communiquées lors de la réservation.

Cette préparation permet de profiter plus sereinement d’une table où le cadre viticole accompagne réellement le repas. Entre cuisine de saison, potager, service attentif et vue panoramique, Les Belles Perdrix s’adresse aux visiteurs qui recherchent à Saint-Émilion une expérience gastronomique liée au paysage et aux vins du domaine.

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