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Fromageries à Bordeaux : choisissez l’adresse selon votre quartier et votre occasion

13 septembre 2026 Élise Montclar 7 min de lecture

À Bordeaux, une fromagerie se choisit selon le quartier, l’occasion et le type de fromage recherché. Certaines adresses misent sur une gamme très large, d’autres sur le bio, les produits fermiers ou l’affinage. Vous pouvez aussi commander un plateau sur mesure ou déguster du fromage avec du vin. Voici les principales options pour trouver les fromages à Bordeaux adaptés à votre repas.

Table des matières

Les adresses bordelaises à repérer selon votre envie

Les fromageries de Bordeaux ont des positionnements différents. Certaines privilégient la diversité des références, d’autres les circuits courts, le bio ou la dégustation. Cette complémentarité permet de trouver aussi bien un fromage du quotidien qu’une pièce plus originale pour recevoir.

Adresse	Quartier ou repère	À privilégier pour	Particularité connue
Fromagerie Deruelle	Centre-ville, rue Ravez	Une sélection très large	150 variétés annoncées
Fromages Nansouty	Nansouty, place des Martyrs de la Résistance	Bio, fermier et plateau	Approche tournée vers les produits de terroir
Fromagerie Saint-Augustin	Saint-Augustin, place de la Ferme de Richemont	Choix quotidien et découverte	140 fromages annoncés
Karine Fromage Fins	Palais Gallien	Conseil d’affinage et fromages fins	Créée en 2008, finaliste du concours du Meilleur ouvrier de France en 2015
Baud et Millet	Quai des Chartrons	Dégustation vin-fromage	Restaurant avec plus de 100 fromages

Pour une grande variété au centre-ville

Située au 9 rue Ravez, la Fromagerie Deruelle convient lorsque plusieurs goûts doivent être réunis à la même table. Avec 150 variétés annoncées, elle permet de composer un assortiment allant d’une pâte molle crémeuse à un fromage de brebis plus affirmé, sans oublier les persillés. Cette largeur de gamme répond aux besoins d’un dîner de famille, d’un cadeau gourmand ou d’un plateau destiné à des convives aux habitudes différentes.

La diversité facilite aussi le conseil. Vous pouvez demander une sélection par intensité, par type de lait ou par texture. Une pâte molle, une pâte pressée et un persillé offrent déjà des contrastes nets, tandis qu’un assortiment centré sur le chèvre ou le brebis permet de rester dans un registre plus précis.

Pour les produits fermiers et bio

Dans le quartier Nansouty, Fromages Nansouty, au 11 place des Martyrs de la Résistance, s’adresse aux personnes qui recherchent une sélection attentive aux producteurs, aux fromages fermiers et aux références bio. La boutique peut aussi répondre à une demande de plateau composé selon l’occasion.

L’intérêt d’un tel commerce est de pouvoir demander l’origine du lait, le degré d’affinage et la saisonnalité du produit. Un fromage fermier désigne généralement un fromage fabriqué à la ferme avec le lait du troupeau. Cette mention ne garantit pas à elle seule un goût particulier, mais elle renseigne sur le mode de production et peut donner au fromage une identité plus marquée.

Choisir ses fromages à Bordeaux sans se tromper de boutique

Une bonne fromagerie ne se juge pas uniquement au nombre de meules exposées. Elle doit surtout pouvoir vous orienter selon votre budget, le nombre de convives, le moment de consommation et la température de service. Avant l’achat, précisez si le fromage est destiné à l’apéritif, à la fin d’un repas, à un buffet ou à un cadeau.

Pour un repas à deux : choisissez trois fromages contrastés, par exemple un chèvre, une pâte pressée et une pâte molle.
Pour un apéritif : privilégiez des morceaux faciles à couper et à manger, avec une intensité modérée.
Pour un plateau de fête : ajoutez un persillé et un fromage de brebis, puis servez les fromages du plus doux au plus puissant.
Pour un cadeau : demandez un assortiment prêt à offrir, accompagné d’une indication de conservation et d’une suggestion d’accord avec le vin.

Le meilleur indicateur reste souvent la capacité du fromager à poser des questions avant de vendre. Le comportement d’une pâte, son odeur sous cloche, la fine croûte d’un chèvre ou l’aspect plus souple d’un affinage avancé donnent des indications sur le stade de maturation et le moment idéal pour la dégustation.

Plutôt que de demander « le meilleur fromage », indiquez la date à laquelle il sera servi. Le commerçant pourra sélectionner une pièce qui atteindra sa pleine expression le jour prévu. Cette anticipation est particulièrement utile pour un plateau sur mesure ou une commande destinée à plusieurs personnes.

AOP, IGP, lait cru : ce que ces mentions apportent vraiment

Une AOP protège un savoir-faire et une zone géographique précise. Une IGP met en valeur un lien territorial associé à une exigence de production définie. Ces repères sont utiles pour découvrir des fromages de terroir, mais ils ne remplacent pas le conseil sur l’affinage ni celui du fromager.

Le lait cru peut offrir une palette aromatique plus complexe. Il demande aussi une attention particulière pour les personnes auxquelles il est déconseillé. Si nécessaire, demandez une alternative pasteurisée. La boutique pourra également vous renseigner sur le type de lait, la texture et le niveau d’intensité de chaque référence.

Commander un plateau de fromages pour un apéritif ou un événement

Les fromageries bordelaises peuvent composer des plateaux sur mesure pour un dîner, un anniversaire, un cocktail ou un repas professionnel. Commandez à l’avance lorsque le nombre de personnes est important ou que vous souhaitez une présentation travaillée. Précisez le nombre de convives, la présence éventuelle de charcuterie, votre budget et les fromages à éviter.

Pour une commande précise, indiquez aussi le moment du service et le mode de transport prévu. Le fromager pourra adapter les portions, le conditionnement et le niveau d’affinage. Cette préparation limite les achats inadaptés et facilite le retrait du plateau en boutique.

La composition qui fonctionne dans la plupart des cas

Pour un plateau équilibré, associez un fromage de vache à pâte molle, un chèvre, un brebis, une pâte pressée et un persillé. Cette construction offre des textures et des intensités différentes sans multiplier inutilement les références. Demandez des portions prêtes à servir et conservez les fromages dans leur emballage, au frais, avant de les sortir environ une heure avant le repas.

Le pain accompagne le plateau sans prendre toute la place. Une baguette de tradition ou un pain au levain peu acide convient à la plupart des fromages. Les fruits frais, les noix et une confiture peu sucrée peuvent compléter l’ensemble, à condition de ne pas masquer les saveurs.

Pour le vin, un blanc sec ou un liquoreux peut être plus harmonieux qu’un rouge tannique selon les fromages retenus. Demandez conseil au moment de l’achat. L’accord dépend de la pâte, de l’affinage et de la puissance aromatique du plateau.

Déguster du fromage avec du vin dans Bordeaux

Pour transformer l’achat en sortie gastronomique, les établissements consacrés aux accords vin-fromage offrent une autre manière de découvrir les produits. Baud et Millet, au 73 quai des Chartrons, est un restaurant dédié à cette association. Créé en 1986 par Gérard Baud, puis transmis à Xavier Brung en 2009, il met en avant plus de 100 fromages.

L’adresse convient aux personnes qui souhaitent comparer plusieurs affinages dans un cadre de dégustation. Le fromage y est abordé comme un produit à découvrir avec le vin, plutôt que comme un simple achat à emporter.

D’autres lieux proposent une formule plus hybride, entre bar, tapas et produits de terroir. My Terroir, au 43 cours Portal, annonce un service de 12 h à 14 h 30, puis de 18 h à 23 h 30. Le Bistrot du Fromager annonce pour sa part une ouverture de 11 h à 15 h et de 17 h à 2 h.

Ces formats conviennent davantage à un afterwork ou à une soirée conviviale qu’à la commande d’un plateau à emporter. Vérifiez toutefois les horaires avant votre déplacement, car les services peuvent évoluer.

Vérifier les horaires et préparer sa visite

Les horaires, les jours d’ouverture, les possibilités de commande et les stocks changent régulièrement, notamment avant les fêtes et le dimanche. Appelez avant de vous déplacer pour confirmer l’ouverture, réserver un plateau ou signaler une contrainte alimentaire. Le site officiel ou les pages des établissements permettent également de vérifier l’adresse et les services proposés.

Cette vérification est utile pour les adresses dont les informations circulent dans des listes anciennes. Jean d’Alos est indiqué comme définitivement fermé. Il ne faut donc pas prévoir de déplacement vers cet établissement sans confirmation récente.

Pour une alternative, la Fromagerie Saint-Augustin, ouverte depuis 2012 et située au 24 place de la Ferme de Richemont, propose une offre annoncée de 140 fromages. Choisissez votre adresse selon votre besoin réel : sélection large, produits bio ou fermiers, plateau à commander ou dégustation sur place. Vous trouverez ainsi plus facilement les fromageries de Bordeaux adaptées à votre quartier et à votre occasion.